El Salmorejo Cordobés es una de las joyas culinarias de Andalucía. Esta sopa fría, originaria de Córdoba, es perfecta para los días calurosos y se ha convertido en un plato imprescindible en la gastronomía española. A continuación, te comparto la receta tradicional para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.
Ingredientes
-
1 kg de tomates maduros
-
200 g de pan del día anterior
-
1 diente de ajo
-
150 ml de aceite de oliva virgen extra
-
Sal al gusto
-
1 huevo duro (para decorar)
-
Jamón serrano en taquitos (para decorar)
Preparación
-
Lava y corta los tomates en trozos grandes.
-
Pela el diente de ajo.
-
Remoja el pan en agua hasta que esté bien empapado.
-
En una batidora, mezcla los tomates, el ajo y el pan remojado hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Añade el aceite de oliva y la sal. Tritura nuevamente hasta que la mezcla sea suave y cremosa.
-
Pasa la mezcla por un colador para eliminar las pieles y semillas, obteniendo así una textura fina.
-
Refrigera el salmorejo durante al menos 2 horas antes de servirlo bien frío.
-
Sirve el salmorejo en cuencos individuales y decora con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano por encima.
