Paella de Mariscos

Preparar los Ingredientes:

• Lava bien los mariscos. Pela las gambas y limpia los mejillones y calamares.

• Corta el pimiento rojo en tiras finas.

• Pica finamente los dientes de ajo.

Sofreír el Ajo y el Pimiento:

• En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

• Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.

• Incorpora las tiras de pimiento rojo y sofríe hasta que estén tiernas.

Añadir los Mariscos:

• Agrega las gambas, los mejillones y los calamares a la paellera.

• Cocina brevemente hasta que los mariscos empiecen a cambiar de color.

Incorporar el Arroz y el Caldo:

• Añade el arroz a la paellera y remueve bien para que se impregne de los sabores.

• Disuelve el azafrán en el caldo de pescado caliente y viértelo sobre el arroz.

• Añade los guisantes y ajusta de sal al gusto.

Cocinar a Fuego Lento:

• Cocina la paella a fuego lento, sin remover, durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.

• Si es necesario, añade un poco más de caldo caliente durante la cocción.

Reposar y Servir:

• Una vez cocida, deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir.

• Decora con algunas gambas y mejillones adicionales si lo deseas.