Las tortillitas de camarones son un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente popular en Cádiz. Son finas, crujientes y están elaboradas con harina de garbanzo, harina de trigo, cebolla, perejil y, por supuesto, camarones.
Ingredientes
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250 g de camarones pequeños
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150 g de harina de garbanzo
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50 g de harina de trigo
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1 cebolleta
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Perejil fresco picado
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Agua fría
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Sal al gusto
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Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación
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En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo y la harina de trigo.
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Añade la cebolleta picada finamente y el perejil fresco picado.
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Incorpora los camarones y mezcla bien.
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Añade agua fría poco a poco hasta obtener una masa ligera y homogénea.
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Añade sal al gusto y mezcla bien.
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En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva virgen extra.
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Con una cuchara grande, vierte porciones de la masa en el aceite caliente, formando pequeñas tortillas.
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Fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
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Retira las tortillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos:
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Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las tortillas para que queden crujientes.
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Puedes acompañar las tortillas de camarones con una ensalada fresca o una salsa de tu elección.
